Rosso Toscana Igt

composizione: sangiovese, merlot e cabernet sauvignon

vinificazione: Tutte le uve sono vinificate ed affinate separatamente, l’unione dei vini viene effettuata poco prima dell’imbottigliamento, che si svolge senza alcun processo di stabilizzazione e filtrazione per mantenere inalterate le qualità organolettiche del vino.
I grappoli subiscono una delicata diraspa-pigiatura, a cui segue la fermentazione alcolica ad una temperatura di circa 28/30° con frequenti ma delicati rimontaggi ed infine una macerazione sulle bucce per circa 20/30 gg. in piccoli serbatoi inox, larghi e bassi così da favorirne il maggior contatto liquido/bucce e la conseguente migliore estrazione sia dei tannini che delle sostanze coloranti.
Dopo la svinatura, il vino viene riposto sia in barriques che in botti di limitata capacità per concludere la fermentazione alcolica a cui farà immediatamente seguito la fermentazione malolattica.

maturazione: 24 mesi nei contenitori di legno e circa 12 mesi in bottiglia

VINO BIOLOGICO