Chianti di San Gimignano Docg

composizione: 100% sangiovese

vinificazione: I grappoli subiscono una delicata diraspa-pigiatura, a cui segue la fermentazione alcolica ad una temperatura di circa 28/30° con frequenti e delicati rimontaggi ed infine una macerazione sulle bucce per circa 15/20 gg. in piccoli serbatoi inox, larghi e bassi così da favorirne il maggior contatto e la conseguente migliore estrazione sia dei tannini che delle sostanze coloranti

maturazione: viene affinato per circa 12 mesi in barriques usate e almeno 3 mesi in bottiglia

VINO BIOLOGICO