Vernaccia di San Gimignano

composizione: 100% Vernaccia di San Gimignano

vinificazione: in bianco con pressatura soffice tramite presse pneumatiche a membrana, controllo a freddo della temperatura dell’ambiente per la fermentazione dei mosti in botti di quercia francese con aggiunta di lieviti selezionati per esaltare il prodotto

maturazione: in piccole botti di di rovere da 225l per circa 8 o 10 mesi e per un minimo di altri 4/6 mesi in bottiglia