Vernaccia di San Gimignano

Palagetto

2018

13,00 €

iva inclusa

prodotto esaurito

composizione: 100% vernaccia di San Gimignano

vinificazione: diraspatura e criomacerazione carbonica prefermentativa delle uve per 12 ore, successiva pressatura soffice e decantazione statica , inoculo di lieviti criofili, iniziale fermentazione in acciaio termocondizionato a bassissima temperatura. trasferimento in tonneaux di rovere francese di secondo passaggio fino a completa trasformazione degli zuccheri e prolungato contatto con le fecce di fermentazione con frequenti batonnage e affinamento finale in vasca di cemento.

maturazione: 4 mesi in bottiglia

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